El ChilcanOIL

El Chilcanoil, una variante innovadora del clásico cóctel peruano "Chilcano", fue creada por Eliete Vera y Gianfranco Vargas en su cocina de San Miguel, Lima. Inspirados por la pasión por la mixología y los ingredientes tradicionales del Perú, reemplazaron el clásico amargo de angostura por aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, añadiendo así una nueva dimensión al tradicional cóctel.

Foto: Auditorium del Instituto Robert Mondavi, UC Davis.

Tras perfeccionar la receta, presentaron "El Chilcanoil" en el Auditorio del Instituto Robert Mondavi de UC Davis en California, así mismo fue presentado en Club Unión donde fue recibido con elogios por parte de mixólogos y la prensa local especializada. Posteriormente, llevaron su creación a Bagé en Rio Grande do Sul, Brasil, y al restaurante La Mar en San Francisco, Estados Unidos, donde cautivó tanto al bartender del local como a los comensales. Desde su modesto origen en el Perú hasta su éxito internacional, el Chilcanoil destaca por su historia de innovación y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Foto del Experto Carlos Oblitas en Madrid.

Receta de "El Chilcanoil"

Ingredientes:

• 2 oz de Pisco Italia
• 1⁄2 oz de jugo de limón fresco
• Ginger ale
• 2 gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra (preferiblemente de Cosecha Temprana)
• Hielo
• Vaso: Highball       
  
  

Instrucciones:

En un vaso Highball con hielo, vierte 2 oz de Pisco Italia.

Agrega 1⁄2 oz de jugo de limón fresco al vaso.

Llena el vaso con ginger ale.

Agrega 2 gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Remueve suavemente con una cuchara para integrar los ingredientes.

Sirve y decora con una rodaha de limón y disfruta del refrescante ChilcanOil. 

Nota: El pisco italia se adapta bien a esta receta, pero puedes experimentar con diferentes tipos de pisco según tus preferencias. El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana agrega un toque fresco y oleóso al Chilcano tradicional, ofreciendo una experiencia de sabor nueva y emocionante. 

¡Disfruta tu ChilcanOIL! 

THE CHILCANOIL

An innovative variant of the classic Peruvian cocktail "Chilcano," was created by Eliete Vera and Gianfranco Vargas in their kitchen in San Miguel, Lima. Inspired by their passion for mixology and traditional Peruvian ingredients, they replaced the classic Angostura bitters with early harvest extra virgin olive oil, thus adding a new dimension to the traditional cocktail.

After perfecting the recipe, they presented "The Chilcanoil" at the Robert Mondavi Institute Auditorium at UC Davis in California. It was also showcased at Club Unión, where it was warmly received by mixologists and the local specialized press. Subsequently, they brought their creation to Bagé in Rio Grande do Sul, Brazil, and to the La Mar restaurant in San Francisco, United States, where it captivated both the local bartender and diners. From its humble origin in Peru to its international success, the Chilcanoil stands out for its history of innovation and a few drops of extra virgin olive oil.

"El Chilcanoil" Recipe

Ingredients:

• 2 oz Pisco Italia
• 1⁄2 oz fresh lemon juice
• Ginger ale
• 2 drops of Extra Virgin Olive Oil (preferably Early Harvest)
• Ice
• Glass: Highball

Instructions:

1. In a Highball glass with ice, pour 2 oz of Pisco Italia.
2. Add 1⁄2 oz of fresh lemon juice to the glass.
3. Fill the glass with ginger ale.
4. Add 2 drops of Extra Virgin Olive Oil.
5. Gently stir with a spoon to integrate the ingredients.
6. Serve and garnish with a lemon wheel, and enjoy the refreshing ChilcanOil.

Note: Pisco Italia works well in this recipe, but you can experiment with different types of pisco according to your preferences. Early harvest extra virgin olive oil adds a fresh and oily touch to the traditional Chilcano, offering a new and exciting flavor experience.

Enjoy your ChilcanOIL!