Papa a la huancaina con AOVE de Gianfranco Vargas

Ingredientes: 

• 250 g de queso fresco
• 3 ajíes amarillos frescos (producto típico peruano)
• Leche entera (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1/2 kg de papas amarillas
• Hojas de lechuga iceberg
• Aceitunas negras (para decorar)
• Huevos duros (para decorar)
• Galletas crackers (aproximadamente 115 g)

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Luego, quita las venas y las semillas de los ajíes amarillos, y sofríelos brevemente en el aceite caliente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. En una licuadora, coloca el queso fresco junto con los ajíes amarillos sofritos y una cantidad suficiente de leche para lograr una consistencia cremosa. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor y la textura. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorpora las galletas crackers a la mezcla y sigue licuando hasta que estén completamente integradas. Ajusta la sazón con sal al gusto, recordando que el queso fresco puede ser ligeramente salado.
4. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
5. Para servir, coloca las hojas de lechuga iceberg en un plato o fuente grande. Distribuye las rodajas de papa sobre las hojas de lechuga.
6. Baña las papas con la salsa de ají preparada de manera decorativa.
7. Decora el plato con aceitunas negras y rodajas de huevo duro.

¡Disfruta de esta deliciosa Papa a la Huancaína con el distintivo sabor del aceite de oliva virgen extra!

Peruvian Huancaina Potatoes with Extra Virgin Olive Oil by Gianfranco Vargas

Ingredients:

• 250 g of fresh cheese
• 3 yellow Peruvian peppers (typical product of Peru)
• Whole milk (as needed)
• Extra virgin olive oil
• Salt to taste
• 1/2 kg of yellow potatoes
• Iceberg lettuce leaves
• Black olives (for garnish)
• Hard-boiled eggs (for garnish)
• Crackers (approximately 115 g)

Preparation:

1. In a skillet, heat a little extra virgin olive oil over medium heat. Then, remove the veins and seeds from the yellow peppers, and sauté them briefly in the hot oil. Remove from heat and let cool slightly.
2. In a blender, combine the fresh cheese with the sautéed yellow peppers and enough milk to achieve a creamy consistency. Add a drizzle of extra virgin olive oil to enhance the flavor and texture. Blend until smooth and homogeneous.
3. Incorporate the crackers into the mixture and continue blending until fully integrated. Adjust the seasoning with salt to taste, remembering that fresh cheese can be slightly salty.
4. Boil the potatoes in salted water until tender. Then, peel and cut them into thick slices.
5. To serve, arrange the iceberg lettuce leaves on a large plate or platter. Distribute the potato slices over the lettuce leaves.
6. Drizzle the potatoes with the prepared yellow pepper sauce in a decorative manner.
7. Garnish the dish with black olives and slices of hard-boiled egg.

 Enjoy this delicious Peruvian Huancaina Potatoes with the distinctive flavor of extra virgin olive oil!